Hozzávalók: 2 nagy fekete retek, 2 nagy savanykás alma, 1 nagy fej lilahagyma, 1 kis szál póréhagyma, 25 dkg csalamádé (vagy savanyú káposzta), 2 dl majonéz, 2 dl kefir, fél citrom leve, 1 teáskanál mustár, 1 késhegynyi törött fekete bors, ízlés szerint porcukor és só.
A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a kefirrel. Mustárral, citromlével, sóval, borssal, valamint cukorral pikánsra fűszerezzük. A retket és az almát megmossuk, az előbbit meg is hámozzuk, utóbbit csak kicsumázzuk. A lila- és a póréhagymát megtisztítjuk. A retket és az almát megreszeljük, és azonnal belekeverjük a mártásba. A lilahagymát apró kockákra vágjuk, a póréhagyma fehér részét felkarikázzuk, és a kétféle hagymát kis tálba téve megsózzuk, majd összekeverjük. Tíz percig hagyjuk állni, ezután a csalamádéval együtt a salátához keverjük. A póréhagyma zöldjét nagyon finomra összevágjuk. A salátát összeforgatjuk, majd tálra halmozzuk, és a pórézölddel meghintjük. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe, nehogy a hagymák erős illata "beterítse" a hűtőszekrény tartalmát. Legalább fél napig érleljük, csak ezután tesszük az asztalra. Pirított kenyérszeletkékkel kínáljuk.
