Hozzávalók: 1 kg malacaprólék (láb, farok, belsőség), 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 1 kis szál tormagyökér, fél citrom leve, 1 babérlevél, 1 evőkanál friss (vagy szárított, esetleg ecetes) tárkony, 1 evőkanál vegeta, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, csipetnyi porcukor.
A letisztított húsdarabokat megmossuk, lecsöpögtetjük, és fazékba rakjuk. Felöntjük másfél liternyi vízzel. Beleszórjuk a vegetát, az összezúzott fokhagymát, a babérlevelet és a borsot. Befedve, kis lángon olyan puhára főzzük, hogy könnyen kicsontozhassuk. A levet leszűrjük, majd a kicsontozott és vékony csíkokra vágott húst visszatesszük a lébe. Ezután megsózzuk, belecsavarjuk a citrom levét, és felforraljuk. Külön kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Ha a paprika feloldódott, egy-két evőkanál vízzel összekeverve, a tejfölt és a lisztet is hozzáadjuk. Simára keverjük. A paprikás habarékot a forrásban lévő levesbe öntjük, és öt percig főzzük, végül beleszórjuk a tárkonyt, csipetnyi cukrot és a frissen reszelt tormát. Éppen csak egyet forralunk rajta, máris lehúzzuk a tűzről. (Aki szereti a csípős ízt, tegyen a levesbe egy kis darabka cseresznyepaprikát is.)
