Hozzávalók (két személyre):
- 4 doboz kagylókonzerv
- két tubus (1-2 dl.) majonéz
- tejföl (min. 1-2 dl., de ízlés szerint több is)
- 1 golden- vagy zöld alma
- szemes kukorica-konzerv
- 1 fej szép, friss zöld saláta
- 1 citrom
- két nagyobb fagylaltos pohár (bővebb szájú talpas pohár)
- esetleg: citromlé, paradicsom vagy v.milyen sajtreszelék
Elkészítés: A kagylósalátához vásárolhatunk olajos lében vagy
naturel lében eltett kagylókonzervet is. Mindkét esetben tisztítást
igényel a kagyló; az olajos kagylót nehezebb megtisztítani, de az
elkészült saláta sokkal finomabb, pikánsabb lesz. A naturel lében
eltett kagylókonzerveket egyszerűen csak egy tálba vagy szűrőbe öntjük,
majd a levét lefolyatjuk. Az olajos kagylót is szűrni kell, de ezután
még alaposan, ugyanakkor óvatosan meg kell mosni (legjobb, ha négy-öt
szemenként kivesszük a szűrőtálból és a markunkban mossuk meg, nem túl
erős vízsugárral, különben szétmegy a húsa. Érjük el, hogy a kagylókon
minél kevesebb olajfolt maradjon, mert különben a saláta nem lesz
annyira gusztusos).
A megtisztított kagylóval egy tálba szórjuk a kukoricakonzervet
(szemes kukorica híján kockára metélt „bébikukorica” is használható),
majd az almát kimagozzuk, félbevágjuk, az egyik felet kis kockákra
vágjuk, és szintén a tálba szórjuk. A másik almafélből négy-nyolc
karikát vágunk (díszítéshez), a maradékot szintén kockákra vágjuk és a
kagylóhoz adjuk. Golden- vagy zöld almát is használhatunk, a zöld alma
előnyei: 1). a savanykásabb íze, 2). és hogy nem kell meghámozni. A
barnulását megakadályozandó, a kockákra és karikákra kevés citromlevet
locsolhatunk.
A kagyló-kukorica-alma egyvelegre ráöntjük a majonézt és a tejfölt
(ízlés szerinti arányokban), legalább annyit, amennyit a kagyló
kényelmesen felvesz. Citromkarikát, kevés citromlevet is adhatunk hozzá
ízlés szerint.
Ezután nagyon óvatosan, fakanállal elkeverjük, vigyázva, hogy a
kagyló minél kevésbé törjön össze. Inkább legyen a keverés jelképes,
mint hogy a kagyló pürévé menjen szét. Célszerű ezért a megtisztított
kagylót egy rétegben laposabb tálba helyezni, és a majonézt és tejfölt
ráöntés után fakanállal óvatosan elteríteni rajta (gyakorlott
kagylósaláta készítőknek, ha megfelelő kagyló-alapanyaggal dolgoznak, a
keverés sem okoz gondot).
A salátát megmossuk, majd a fagylaltos poharakat nagyobb és még nem
fonnyadt salátalevelekkel ízlésesen kibéleljük. A fagylaltos poharakba
beletöltjük a kagylósalátát, majd zöld alma- és citrom-, esetleg
paradicsomkarikákkal, apróra metélt salátalevéllel és sajtreszelékkel
díszítjük.
Azonnal is fogyasztható, de még jobb, ha egy fél napig hűtőben hagyjuk az ízeket "összeérni.
| 
