Hozzávalók: 8 személyre:
- 2 db borjúnyelv
- 2 evőkanál borecet
- 1-1 kiskanál fekete bors
- koriander
- 3-4 babérlevél
- só
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 evőkanál cukor.
A borjúnyelveket leforrázzuk, vastag bőrét lehúzzuk. Két liter
vízbe beletesszük a fűszerekét, a borecetet, a cukrot, sót, a
fölszeletelt vöröshagymát, fölforraljuk, és a nyelvekre öntjük. Két
napig hűvös helyen pácoljuk, majd a páclében puhára főzzük. Lehűtjük,
majd a léből kiemelve vékonyan fölszeleteljük. A tálon aszpikkal
megfényezhetjük.
| 
