Hozzávalók: 8 személyre:

• 60 dkg jércemellfilé
• 20 dkg ananászbefőtt
• 5 dkg mandula darálva
• 1 zsömle
• 1 tojás
• só, őrölt bors

Az ananászbefőttet apróra vágjuk. Hozzáadjuk a beáztatott, jól kinyomkodott zsömlét; a darált mandulát és a tojással összedolgozzuk, sóval; őrölt borssal ízesítjük. A mellfiléből tenyérnyi, vékony szeleteket vágunk, kissé kiverjük, sóval meghintjük. Az ananászos tölteléket egy csíkban ráhalmoz­zuk. Szorosan fölcsavarjuk és vajjal megkent alufóliába cso­magoljuk. Tepsibe téve előmelegített sütőtéri 220 C-on 30-­35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, majd legalább fél napra hűtőbe tesszük dermedni. A fóliából kibontva, fölsze­letelve tálra rakjuk; gyümölcsökkel körítjük.