Nyitólap | Regisztráció | Belépés
Recepttár
Honlap-menü
A fejezet kategóriái
Desszertek [12]
Előételek [73]
Egytálételek [3]
Levesek [50]
Mártások [9]
Saláták [38]
Meleg tojásételek [6]
Hal - halas ételek [10]
Szárnyasok [19]
Sertés- és marhahúsok [20]
Babos ételek [1]
Belépési forma
Keresés
Körkérdésünk
Értékelje honlapomat
Összes válasz: 33
Statisztika

Online összesen: 1
Vendégek: 1
Felhasználók: 0
Nyitólap » Cikkek » Receptek » Szárnyasok

Töltött pulykamell
Hozzávalók: 30 dkg pulykamellfilé (2 vékony, nagyobb szeletre vágva), 2 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 20 dkg gomba, 2 evőkanál reszelt füstölt sajt, 1 tojás, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál konyak, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zabpehely, ízlés szerint törött bors és só.

A pulykamell-szeleteket húskalapáccsal kiverjük, majd megsózzuk. A megtisztított gombát vékonyra szeleteljük. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük, és forró olajon éppen csak üvegesre futtatva, rátesszük a gombát. Megsózzuk-megborsozzuk. Befedjük, saját levében puhára pároljuk, és zsírjára sütjük. Egyharmad-kétharmad arányban kettéosztjuk. A kisebbik adagot összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a kissé felvert tojást, 1 evőkanál tejfölt, a konyakot és a zabpelyhet. Összekeverjük, és 15 percre félretesszük. Közben a megmaradt (kétharmadnyi) párolt gombára ráöntünk 2 dl vizet, megsózzuk, megborsozzuk, és felöntjük a tejföllel simára kevert liszttel. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A pulykamell-szeleteket külön-külön alufólialapra fektetjük. A húsra felkenjük a zabpelyhes-sajtos gombát, - a tölteléket -, és szorosan felcsavarjuk. Az alufóliába becsomagoljuk, és két végét összenyomjuk. Nagy lábosban annyi sós vizet forralunk, amennyibe a két rolád "úszva" belefér. 40 percig kis lángon főzzük, majd a léből kivesszük, és hagyjuk kihűlni. Ezután ferdén felszeleteljük, köré öntjük a gombamártást, és a sütőben átforrósítjuk. Párolt rizzsel vagy makarónival tálalhatjuk.
Mindent jó előre elkészíthetünk, és mélyhűtőben tárolhatjuk.

Kategória: Szárnyasok | Hozzáadta: fidelito101 (2009-04-22)
Megtekintések száma: 554 | Tag-ek(kulcsszavak): csirke | Helyezés: 0.0/0
Összes hozzászólás: 0
Név *:
Email *:
Kód *: